什么是创业？如果你不敢向自己允诺，不愿拿走人生黄金的十年、十五年，基至更加长时间，要求玩游戏这个游戏，不愿损失生活体验，至有可能代价身体健康，这就是创业，它适合于任何愤肤浅、不愿承担风险的人，不愿为他人建构价值的人。——360创始人周鸿祎一、2019年串串仍是餐饮创业的风口 再行看一组数据。 《中国餐饮报告2018》表明，2017全年，串串香店数量大大走高：年初数量为3.2万家，年中为3.6万家，年底为4万家，店铺增长量一度多达鱼火锅。
截至2017年12月13日，以成都市为座标，在大众评论搜寻串串香，共计4784个搜寻结果。 截至2018年8月1日，仍以成都市为座标，在大众评论搜寻串串香火锅，共计6836个结果。将近一年的时间，串串香店数量快速增长了2000多家。
从体量和增长速度来看，2019年的串串行业是当之无愧的风口；串串行业仍然正处于风口之上，且前景无限。 整个串串行业的飞速发展，对串串行业的趋势,有专家做到过如下的总结和预测：“2015年~2016年是串串火锅的跟上期，2017年是培育期，2018年~2020年将是串串火锅的高峰期。
” 遇上风口，猪也能飞上天。 二、消费者对串串的热情仍在愈演愈烈 这不是串串门店们的自嗨，串串在消费市场的呼声也很高，如下图，2019年2月份的串串的百度搜寻指数表明，消费者对串串的关注度仍然很高 三、风行全国的串串没较慢沮丧、反而越活就越好的原因是？ 1、沾火锅的光，串串的推展成本低 归功于人们早就习惯火锅，串串作为火锅的衍生品，比起于其它陌生品类必须漫长的市场推广，串串似乎更容易被人拒绝接受。 只不过与中餐大品类火锅不作一番较为，串串的特性就一目了然了。
比如，跟火锅比起，串串的量比较较少、价格比较低廉，消费者尝鲜成本更加较低，更加接地气。 因为品类教育成本低、传播速度慢，串串火得也更慢。 2、门槛较低、毛利低 串串的门槛较低，首先是串串的标准化程度低、可拷贝性强劲，操作者可玩性小、出餐速度快；其次投放较少，进一家串串店的启动资金较低，较少则几万，多则二三十万就能进一家。
而与门槛较低比较不应的是，串串的毛利低。虽然看上去串串的单价、人均消费都不低，但毛利与火锅比并不逊色，一串荤素菜只要几毛几块钱，但可以量取得胜利，火锅店一份牛肉要买20-25元，分量与10多个肉串非常，按1个肉串2元来算数，利润某种程度相当可观。 3、原材料价格平稳 串串的食材包含比较复杂，不像潮汕牛肉火锅、小龙虾只倚赖一种食材，上游价格的波动风险不会必要体现在门店的经营上。 因为串串的上游原料比较稳定，食材自由选择也较为灵活性，除了基础单品，还可以根据市场行情，灵活性以此类推单品。
于是以因为供应链末端有平稳多样的食材，消费末端有更为成熟期的理解，串串才能长久不衰。 4、串串还有望沉降到三四线城市，市场并未约峰值 只不过，串串市场还预想饱和状态，在市场渗入上，串串的火热还多局限于一二线城市，三四线城市还有相当大的研发空间。因此，串串的生命周期是很长的，而且现在还没抵达峰值。 如何进串串店才能防止出局？ 如前文所说，进串串店的门槛较低毛利率低，因此，竞争者众多不足为奇。
比如，从大排档到街边店再行到大型商场，都兴起了众多波串店。串串行业的前景是光明的，但竞争也是白热化的，能在如此的红海中，杀出重围，实属容易。 千军万马过独木桥，想单打独斗不现实，更好的串串店自由选择加盟大众串串香的形式。
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